Catégorie : Diététique des Bisounours

Les Cookies de So’
Dessin

En ce moment, tu as du remarquer que je ne dessine pas beaucoup.
Alors puisque j’ai du mal a dessiner, je me suis dit qu’a la place, je pouvais raconter.
Il parait que je raconte bien, aussi.

Aujourd’hui, je vais donc te raconter ma quête du cookie.

J’ai expérimenté des milliers de recettes de cookies, tu t’en doutes, afin de trouver MA recette. Ce ne sera probablement pas la tienne, puisque chacun y met toujours un peu de soi, dans ses gestes, dans ses ingrédients, dans son four… mais ce sera peut-être de celle qui t’amèneront vers TA recette.

Pour moi, le cookie, c’est le concept absolu du biscuit : rapide, facile, sans ingrédients superflus, adaptable à l’infini, transportable dans le TGV.
Alors ouiii, tu me diras que tu peux rajouter une petite cuillère d’arôme vanille, une pincée d’épice, une miette de truc, de machin, etc. Oui. Oui.
MAIS, avant de jouer avec les saveurs, il te faut une recette basique, efficace.
Voici donc la mienne, basique, efficace :

  • 125 g de beurre demi-sel
  • 170 g de vergeoise/cassonade
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 270 g de farine
  • 1 œuf

Tu mélanges le tout, tu malaxes avec amour de tes petites mains, et paf ça fait des chocapics, tu fais de belles petites boules que tu aplaties avec amour, et enfin tu enfournes le tout à 180°C (Thermostat 6) pendant 15 minutes.
Évidemment, dans le cookie, tu me diras que tout est une question de cuisson. En effet.
Il te faudra peut-être plusieurs essais avant de trouver le nombre exact de minutes menant à la perfection. Sache qu’en moyenne, avec un four classique et préchauffage, on compte une dizaine de minutes. Mon four est un peu faible, et j’oublie toujours de préchauffer, donc plutôt 15 minutes.

Bisous, et Bonne Quête !

 

Éclairs et Framboises
Dessin

Avant-hier, j’ai passé l’épreuve pratique du CAP Pâtisserie.

Levée a 5h50, je suis devant les portes du Lycée Hôtelier International de Lille a 7h tapantes, et j’en mène pas large.
Qu’est ce que je fais là ?
Pourquoi je m’inflige un examen pratique facultatif de 7h30 alors que je perds tout mes moyens à l’oral ? Laissez-moi rentrer chez moiiii.
Je me suis inscrite en Octobre dernier, parce que ça ne coutait rien, et que je voulais me tester un peu.
A clamer que tu finiras Pâtissière, il va falloir s’y mettre, Choupinette.
Mais j’avoue que je me suis beaucoup moins entrainée que prévue, je n’ai même jamais fait de pâte feuilletée ni de croissants chez moi, et à vrai dire en Février dernier je ne pensais même pas me présenter à l’examen, finalement.
Et puis mes parents m’ont dit que c’était (un peu) con quand même. (ça sert à ça parfois les parents, tu vois.)
J’ai admis qu’ils avaient raison,  et après tout, je maitrisais la théorie, alors j’y suis allée.

8h30, le sujet tombe.
– Charlotte aux Framboises
– Tarte Banane-Chocolat
– Éclairs Chantilly & Framboises glacés au caramel
– Pains au chocolat à l’orange
Il y a de la pâte à choux, tout va bien. ♥
Le Jury est sympathique, ils sont 5 et nous 6 candidats sur 12 convoqués.
Le thème des décors est…la Bande Dessinée. 😉
C’est parti pour 7h30 très très intense.

Le Bilan ?
Globalement, c’était un peu brulé, un peu trop liquide, jamais comme à la maison.
J’ai même raté ma pâte à choux. JE NE RATE JAMAIS MA PATACHOU.
J’ai demandé au jury de la refaire, ils ont accepté, et elle était vraiment cool au final.
Et surtout, surtout, j’ai réussi a finir les 4 préparations avec un décor simple dans le temps imparti, en ayant perdu presque une heure avec mes éclairs.
D’ailleurs à part eux, le reste avait un air un peu plus amateur que professionnel, mais dans tout les cas, je suis extrêmement fière de ce que j’ai accompli.
Et je me suis bien amusée, mine de rien.
J’ai même réussi a faire un débat existentiel sur la salade avec la jurée qui posait des questions de nutrition et d’hygiène (oral de sciences techniques).

C’est donc avec une tristesse infinie que je dois vous dire qu’on a pas l’autorisation de remporter nos réalisations, ni même de les prendre en photos.
Du coup…

… Bisous sur vos brioches !

Tu fais quoi dans la vie ?
Dessin

Je parle beaucoup de croissants, et un peu du Gluten.
(Après tout, ça va avec)

En vrai, je suis Diététicienne-Nutritionniste.
Comme nombre de jeunes aujourd’hui, je me suis posée pleins de questions existentielles sur ce que je voulais en faire, et que faire de ma vie tout court.
On a l’impression que c’est simple, mais en pratique, ça peut devenir assez complexe.
(Si toi aussi tu as déjà vécu ça, bisou à toi)

En attendant, mardi je passe mon C.A.P. Pâtisserie.

Pourquoi ?
Hasard, Dieu ou Destin, j’ai toujours dit en riant que je finirais Pâtissière.
Je m’étais laissée 1 an de réflexion, durant lequel j’ai continué mon job étudiant… dans une Boulangerie-Pâtisserie.  Je ne tiens pas a devenir pâtissière pour me lever à 3h du matin, (jamais je ne trahirais la marmotte) mais pour créer cette beauté exquise du gâteau, a la fois esthétique et gustative, qui fait toute sa magie.
Et je trouve ça très drôle de dire que je suis Diététicienne et Pâtissière.
En fait.

C’est mardi, et j’y vais un peu au talent, parce que, comme tu le sais, j’ai un don pour passer les examens deux fois.
Tu peux prier Ste Rita pour moi, mais dans tout les cas, sache que je ne m’arrêterais pas de faire des gâteux, de toute façon.
Tu pourras venir manger du shortbread et de la tarte au citron chez moi.
Avec plein d’amour.

Gaffe à ta Brioche ! 😉