Avant-hier, j’ai passé l’épreuve pratique du CAP Pâtisserie.
Levée a 5h50, je suis devant les portes du Lycée Hôtelier International de Lille a 7h tapantes, et j’en mène pas large.
Qu’est ce que je fais là ?
Pourquoi je m’inflige un examen pratique facultatif de 7h30 alors que je perds tout mes moyens à l’oral ? Laissez-moi rentrer chez moiiii.
Je me suis inscrite en Octobre dernier, parce que ça ne coutait rien, et que je voulais me tester un peu.
A clamer que tu finiras Pâtissière, il va falloir s’y mettre, Choupinette.
Mais j’avoue que je me suis beaucoup moins entrainée que prévue, je n’ai même jamais fait de pâte feuilletée ni de croissants chez moi, et à vrai dire en Février dernier je ne pensais même pas me présenter à l’examen, finalement.
Et puis mes parents m’ont dit que c’était (un peu) con quand même. (ça sert à ça parfois les parents, tu vois.)
J’ai admis qu’ils avaient raison, et après tout, je maitrisais la théorie, alors j’y suis allée.
8h30, le sujet tombe.
– Charlotte aux Framboises
– Tarte Banane-Chocolat
– Éclairs Chantilly & Framboises glacés au caramel
– Pains au chocolat à l’orange
Il y a de la pâte à choux, tout va bien. ♥
Le Jury est sympathique, ils sont 5 et nous 6 candidats sur 12 convoqués.
Le thème des décors est…la Bande Dessinée. 😉
C’est parti pour 7h30 très très intense.
Le Bilan ?
Globalement, c’était un peu brulé, un peu trop liquide, jamais comme à la maison.
J’ai même raté ma pâte à choux. JE NE RATE JAMAIS MA PATACHOU.
J’ai demandé au jury de la refaire, ils ont accepté, et elle était vraiment cool au final.
Et surtout, surtout, j’ai réussi a finir les 4 préparations avec un décor simple dans le temps imparti, en ayant perdu presque une heure avec mes éclairs.
D’ailleurs à part eux, le reste avait un air un peu plus amateur que professionnel, mais dans tout les cas, je suis extrêmement fière de ce que j’ai accompli.
Et je me suis bien amusée, mine de rien.
J’ai même réussi a faire un débat existentiel sur la salade avec la jurée qui posait des questions de nutrition et d’hygiène (oral de sciences techniques).
C’est donc avec une tristesse infinie que je dois vous dire qu’on a pas l’autorisation de remporter nos réalisations, ni même de les prendre en photos.
Du coup…
… Bisous sur vos brioches !
Je parle beaucoup de croissants, et un peu du Gluten.
(Après tout, ça va avec)
En vrai, je suis Diététicienne-Nutritionniste.
Comme nombre de jeunes aujourd’hui, je me suis posée pleins de questions existentielles sur ce que je voulais en faire, et que faire de ma vie tout court.
On a l’impression que c’est simple, mais en pratique, ça peut devenir assez complexe.
(Si toi aussi tu as déjà vécu ça, bisou à toi)
En attendant, mardi je passe mon C.A.P. Pâtisserie.
Pourquoi ?
Hasard, Dieu ou Destin, j’ai toujours dit en riant que je finirais Pâtissière.
Je m’étais laissée 1 an de réflexion, durant lequel j’ai continué mon job étudiant… dans une Boulangerie-Pâtisserie. Je ne tiens pas a devenir pâtissière pour me lever à 3h du matin, (jamais je ne trahirais la marmotte) mais pour créer cette beauté exquise du gâteau, a la fois esthétique et gustative, qui fait toute sa magie.
Et je trouve ça très drôle de dire que je suis Diététicienne et Pâtissière.
En fait.
C’est mardi, et j’y vais un peu au talent, parce que, comme tu le sais, j’ai un don pour passer les examens deux fois.
Tu peux prier Ste Rita pour moi, mais dans tout les cas, sache que je ne m’arrêterais pas de faire des gâteux, de toute façon.
Tu pourras venir manger du shortbread et de la tarte au citron chez moi.
Avec plein d’amour.
Gaffe à ta Brioche ! 😉
Cet article est né de 3 Faits :
1) Les shortbreads écossais me manquent.
2) Le gras, c’est la vie ET la diététique. (Oui, on aide aussi des gens qui veulent grossir.)
3) J’ai prévu d’envoyer ces gâteaux par la poste, le but est qu’ils tiennent au corps et à l’enveloppe.
DONC.
Comme j’ai dépensé mes économies dans du matériel à pâtisserie,
je vous ai concocté une petite recette a 8 millions de calories, histoire de ramener a moi le goût de l’écosse et d’entrer en compétition avec la tartiflette pour savoir qui augmentera ta brioche surface de caresses cet hiver.
Ne me remercie pas. ♥
Pour résumer, comme dirait Bernard, à qui j’ai emprunté la recette de base :
« Attention,
Cette recette peut présenter des effets secondaires et un réel danger pour votre santé mentale ou provoquer des démangeaisons nerveuses.
Toute personne susceptible d’être au régime ne devrait la tenter sous aucun prétexte.
Les parents entourés d’enfants ne doivent pas l’expérimenter au risque de provoquer chez eux une addiction et une demande constante de renouvellement irrationnel.
La durée du traitement ne doit pas excéder deux jours consécutifs.
Des effets indésirables ont été observés et plusieurs personnes ont été vues en train de lécher le papier de cuisson et de mettre la tête dans la casserole de caramel. »
Après ce premier essai, je pense que j’utiliserais ma propre recette de caramel la prochaine fois (c’est le mien, il est meilleur, toi-même tu le sais.) et je mettrais davantage de biscuit sablé.
Sinon, la recette me vendait 16 parts, j’en ai trouvé que 9.
Mensooooonge.
Donc y’en a moins, dépêche-toi ! 😉
